韓國代表的泡菜

泡菜是韓國的代表，泡菜DIY也成為近幾年到韓國旅遊的新流行。這幾年到韓國旅遊的行程中很流行自己動手做泡菜，在專家指導下，每個人都能在很短的時間學會泡菜的製作方法。

說到韓國泡菜，大家就會想到沾滿紅色醬汁的大白菜，而韓國的泡菜種類繁多，幾乎有近300種，使用的材料也五花八門，南瓜、蒜頭，連常見的蘿蔔都有好幾種醃法，還有海鮮類的，章魚、花枝、生魚片等等。而韓國人還會在家裡多擺個冰箱專門存放泡菜，非常講究。但外國人想吃好吃又道地的手工泡菜該怎麼辦？解決的方法就是自己動手做了。

學做泡菜，就從最簡單的白菜泡菜做起，館方會先將泡菜以鹽醃漬，並經沖洗後降低鹹度，以縮短學員製作時間，後面的步驟也很簡單但必須仔細：將白菜一片葉片一片葉片地掀開，抹上紅色的醬料，最後再將它捲起，並以最外面的葉片將整捆泡菜包好，DIY的部分就完成了。
其實，做泡菜最麻煩的應該是醬料，紅色的醬料除了韓國辣椒醬外另藏有至少8種調味品，包含鹽、薑、蒜及蝦米等等，這部份的配方算是各家獨門絕學，每家調製出的味道會有不同，而為了豐富味覺，還會加入紅蘿蔔和蔥一起浸泡，並放入水梨增加甜度。

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台式泡菜和韓國泡菜真的是大不相同
你們比比看是台灣的泡菜好還是韓國的好
我覺得是各有風味ㄛ!!